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10、 这样一个辣白菜就腌制好了,还可以在里面加入适量的糖

简介: 10、 这样一个辣白菜就腌制好了,还可以在里面加入适量的糖,盐调味。

用了20年的辣白菜秘方,腌出来脆爽多汁,咸甜可口,百搭下饭腌菜,在大家生活当中扮演着重要的角色,每天的家常菜可能会有觉得烦的一天,但是花样繁多的小咸菜可以点缀我们的每一餐。

辣白菜,可能就是其中人尽皆知的一种腌菜。

跟很多腌菜一样,盐是主要的调料,再加入点糖,一点点的醋就是辣白菜的所有调料了。

每家的小配料都有不同,才有了辣白菜这每家都不一样的味道。

今天要说的就是奶奶用了20年的秘方,每回做完我都超爱吃。

姜,蒜和辣椒这个都是一定要有的。

加入梨是为了增加甘甜的味道,这样做好之后咸甜可口。

而加入萝卜就是这个秘方的独特地方,萝卜可以吸收其它的杂味,并且还可以增加适量的风味。

白菜去掉外面一层不干净的叶子不要,可以整片腌,那样腌好的形状更好看,但是因为家里面没有那么大的容器,所以就切碎就可以了。

小块的还更好入味一年,就是卖相不好了。

3、 切好的白菜先不用清洗,先撒上适量的盐,去除白菜里面多余的水分,第一回加盐的时候可以多加一点,因为一会还要清洗,所以不用害怕太咸。

4、 先用手攥干多余的水分,然后用清水清洗表面,冲洗掉多余的盐分,要彻底清洗一下,每一个小地方都要清洗到。

5、 这回更是要用出力气,要彻底的攥干表面,越干越好,然后把白菜都摊开晾上,时间半小时左右就好,就是为了让白菜表面的水干一干。

7、 萝卜也是清洗干净之后,去掉外皮,然后刀工好的就切丝,刀工不好的就切片。

8、 准备适量的辣椒面,加入盐,糖,一点点醋。

9、 然后把所有食材都均匀的混合在一起,先在外面放上两个小时,然后在放在冰箱里面,腌制2~3天就可以了。

10、 这样一个辣白菜就腌制好了,还可以在里面加入适量的糖,盐调味。

【烹饪总结】:1、 第一加入盐的时候其实就已经有咸淡了,所以第二次加入盐的时候就要适量的加入了。

2、 白菜要尽力攥干水分,这样腌好辣白菜才不会味道寡淡不好吃。

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