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豆瓣酱有咸味,所以食盐要少加一些或者不加

简介: 豆瓣酱有咸味,所以食盐要少加一些或者不加,另外鸭血和豆腐容易碎,需要注意在翻炒的时候不要太用力,否则鸭血和豆腐会碎掉,影响美观;5、4分钟后,鸭血和豆腐已经炖煮好了,最好加入一些鸡精,撒上切好的葱段,翻炒均匀后,就可以

说到鸭血炖豆腐,相信有不少人都吃过,鸭血炖豆腐是采用鸭血和豆腐炖煮而成,不仅美味,更有着丰富的营养价值,深受大家喜爱。

其食材鸭血和豆腐都是我们常吃的食材,鸭血含有丰富的铁、蛋白质和氨基酸等等,便于人体吸收,具有利肠通便的作用,鸭血和其他动物血来说,鸭血的口感更加的爽滑并且腥味不重,鸭血是一道非常好的补血菜,不过鸭血不适合单独烹饪,可以搭配一些葱、姜、辣椒一起进行烹饪。

另外豆腐也含有丰富优质的蛋白质、钙等营养物质,具有益气、补虚的功效。

食材准备:鸭血、老豆腐、干辣椒、小葱、大蒜、郫县豆瓣酱、白糖,生抽、胡椒粉、鸡精、盐、食用油具体步骤:1、准备老豆腐一块和鸭血一块,老豆腐先对半切开,再切成0.5cm厚的片,鸭血也切成同样大小的片,放入盘中备用。

再将配料切一下,干辣椒切段,小葱也切段、大蒜去掉外皮切片,一起放入盘中备用;2、起锅,锅中倒入适量清水,大火烧开后下入切好的豆腐,水开后煮1分钟,然后用漏勺捞出沥干水分装盘备用,紧接着下入切好的鸭血,水开后同样煮1分钟后用漏勺捞出沥干水分装盘备用;3、热锅,倒入适量底油,油热下入切好的葱段、干辣椒以及蒜片,中小火翻炒爆出香味,炒出香味后下入2勺郫县豆瓣酱,继续中小火不断翻炒出香味,炒出红油;4、炒出红油后,下入焯好水的豆腐和鸭血,轻轻的翻动均匀,翻炒均匀后倒入适量清水,倒入清水的量刚好到豆腐的一半就可以了,开大火煮开,然后进行调味,加入适量食盐、白糖,生抽、少许胡椒粉,再次翻炒均匀,转中火炖煮4分钟。

豆瓣酱有咸味,所以食盐要少加一些或者不加,另外鸭血和豆腐容易碎,需要注意在翻炒的时候不要太用力,否则鸭血和豆腐会碎掉,影响美观;5、4分钟后,鸭血和豆腐已经炖煮好了,最好加入一些鸡精,撒上切好的葱段,翻炒均匀后,就可以关火出锅了;6、盛入碗中,这道色香味俱全的鸭血炖豆腐就做好了,非常下饭。

2、豆腐、鸭血都需要先进行焯水,经过焯水可以有效去除豆腐的豆腥味和鸭血的腥味,另外在烹饪过程中也不容易碎掉。


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