绿园房产网

比如,在一项研究中

简介: 比如,在一项研究中,志愿者隔夜空腹后经胃管滴入不同浓度的酒精溶液、啤酒、红酒、威士忌(白酒),以及葡萄糖溶液,得到的胃排空速率存在明显不同:500毫升水胃半排空时间为14.6分钟,浓度为4%(模拟啤酒),10%(红酒)

“红酒不易醉,但后劲大”,这似乎是人尽皆知的常识。

好奇的不仅是你,也包括科学家,因此,他们进行过很多研究。

酒精之外,红酒中还含有其他能引起醉酒的成分吗?

大家都知道,酒中的酒精是导致醉酒的罪魁祸首。

上世纪70年代,有的研究发现像葡萄酒、啤酒等酿造酒在发酵过程中产生的“同源物”有可能增加醉酒的感觉。

所谓“同源物”是指除乙醇之外,酿造酒中含有的一些可以对身体产生效应的活性物质,比如糠醛、单宁、杂醇油、乙醛和甲醇等。

同时,强有力的证据显示,醉酒的快慢、程度以及持续时间,单独与BAC的变化高度一致,说明醉酒效应完全来自于酒精,而不是其他成分。

研究发现,还是在于酒精的吸收上。

红酒更显著抑制胃排空速率,吸收更缓慢喝酒后,20%酒精在胃内吸收,其他80%在小肠吸收。

这样,胃排空就成了限制酒精吸收的主要因素。

研究发现,与水相比,酒精可以抑制胃排空速率,而红酒和啤酒等酿造酒这种抑制作用更显著。

比如,在一项研究中,志愿者隔夜空腹后经胃管滴入不同浓度的酒精溶液、啤酒、红酒、威士忌(白酒),以及葡萄糖溶液,得到的胃排空速率存在明显不同:500毫升水胃半排空时间为14.6分钟,浓度为4%(模拟啤酒),10%(红酒)的酒精溶液分别为22.6 分钟和 22.7分钟,啤酒和红酒则分别是39.3和72.6分钟。

而40%(模拟白酒)的酒精溶液,和相同浓度的威士忌分别为27.8和26.4分钟,与其他酒精溶液没有差别。

另外,5.5%和11.4%葡萄糖溶液则分别是29.7和64.8分钟,存在着浓度剂量依赖性的抑制。

红酒对胃排空更显著的抑制意味着其中酒精吸收更缓慢,BAC升高速度就减缓,达到峰值的时间也就会延长。

比如,在另一项研究中,志愿者空腹一次性(20分钟内)喝下每公斤体重0.5克酒精的啤酒(酒度为5.1),葡萄酒(12.5)或伏特加(白酒,用奎宁水稀释到20酒度)。

结果,喝伏特加后BAC峰值平均为0.077%,显着高于葡萄酒的0.062%,和啤酒的0.05%;达到BAC峰值的时间分别为36分钟,54分钟和62分钟。

同样的一组志愿者,不同时间分别喝含有相同酒精量的不同种类的酒,BAC的结果存在显著不同,喝白酒的达到AC最高值更高,时间更早,就是更容易醉,醉的更早。

如果是日常喝酒,在一段时间内一杯杯慢慢喝,BAC的变化就是几个这个图片的叠加,不仅BAC高度会节节攀升,BAC维持高水平的时间也因为叠加而延长。

这样,喝红酒后,比喝白酒BAC达到高峰的时间就会滞后,但是,却又更长的时间维持在一定水平(醉酒)之上,因此让人感觉更有后劲。

不仅是空腹状态下,研究也发现,进食状态下酒精和不同酒对胃排空的抑制一样存在,而且更显著,尤其是红酒更为明显。

比如,空腹喝300ml的4%和10%酒精溶液,啤酒,红酒,5.5和11.4%葡萄糖和水后,再进食740千卡热量的固体食物。

总之,研究证据充分显示,无论是空腹还是进食情况下,红酒都会更显著抑制胃排空速率,其中酒精的吸收更缓慢,BAC可以达到的最高水平更低,出现的时间更滞后。

但是,喝下去的红酒中的酒精最终还是要被吸收进入血液,只是时间上更为之后,因而BAC会更长时间维持在一定水平之上,让人们感觉更有后劲。


以上是文章"

比如,在一项研究中

"的内容,欢迎阅读绿园房产网的其它文章