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温馨提示: 白菜帮富含水分,用盐杀出水分后再进行制作

简介: 温馨提示:1、 白菜帮富含水分,用盐杀出水分后再进行制作,成品菜口感更清脆;2、 花椒在炸制时请注意不要炸糊了;3、 因白菜经过用盐杀水,白菜内含有盐分,因此后续的调味过程中没

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大家好,今天与你分享的是一道家常辣炒白菜。

这道菜的口味基本类似于川菜系列的宫保口味,成品菜具有香、辣、酸、甜、咸、鲜的特点,同时这道菜的制作方法也非常的简单,属于家常快手菜。

下面,就把这道菜的制作方法分享给各位朋友,希望你能喜欢。

食材准备:大白菜、青蒜(少许)、葱、姜、蒜、干辣椒节、辣椒面、油炸花生米、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉等;制作方法:1、 将白菜洗净,去叶留白菜帮改刀成菱形块,放入容器中,加适量盐拌匀腌渍几分钟,杀出水份后捞出轻轻挤压出水分放置一边待用;少许青蒜洗净拍裂改刀成小段;大蒜改刀成蒜片;葱姜分别改刀成末;干辣椒改刀成节;2、 取一调味碗,将改刀后的葱、姜、蒜及青蒜放入碗内,加适量的生抽、料酒、醋、糖搅拌均匀,再加入少许水淀粉调匀,制成碗芡待用;3、 炒锅上火,加适量底油,先下入适量花椒炸至变色、将花椒捞出不用;利用锅内花椒油,下入干辣椒节煸炒出香味,至辣椒节变成棕红色时,开大火倒入白菜炒至变色,撒入适量的辣椒面翻炒均匀;先将碗芡里的葱、姜、蒜及青蒜拨入锅内继续翻炒出香味,再将碗里剩余的汁水倒入锅内翻炒至食材均匀包裹上芡汁时,倒入炸好的花生米略加翻炒即可出锅装盘。

温馨提示:1、 白菜帮富含水分,用盐杀出水分后再进行制作,成品菜口感更清脆;2、 花椒在炸制时请注意不要炸糊了;3、 因白菜经过用盐杀水,白菜内含有盐分,因此后续的调味过程中没有使用到盐;口味重的朋友请酌情添加;俗话说“独乐乐不如众乐乐”,当你阅读了我的美食短文,如果感觉好的话,请推荐给你的好友,与他(她)一同分享,同时也一起来参与制作美食的过程。

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