绿园房产网

今天我就与大家分享一下这个极具地方特色的白菜蒸咸鱼:所用食材:咸鲅

简介: 今天我就与大家分享一下这个极具地方特色的白菜蒸咸鱼:所用食材:咸鲅鱼 白菜 葱 姜 料酒 花生油具体做法:1将晒好的咸鲅鱼清洗再略泡一下,这样做的目的,可以洗掉晒鱼时风吹的浮尘,并且通过清洗,鱼肉也会变更得更软,如果咸

白菜配咸鱼,地道的胶东老味道,我吃了四十多年,仍然吃不腻这个菜挺有趣,白菜专用老叶子,鱼是咸的,闻着挺腥,吃着挺香又到与大家分享美食的时间了,今天苹果与大家分享的是我家乡的一道美味,白菜蒸咸鱼。

这道菜说起来挺有趣,白菜专门用外面的老叶子,鱼用的是咸鱼,放点葱花和姜片,加点花生油,放到锅中蒸一蒸,闻着腥,但吃起来却是咸香无比。

说起这道菜,可是我小时候冬日几乎隔几天就要吃一顿的美味。

那时每到蒸馒头或者蒸窝头的时候,妈妈总要在大铁锅中放上一碗白菜蒸咸鱼,用土灶,把火烧得旺旺的,随着馒头或者窝头的香气的飘出,咸鱼的味道随风可以散发出去很远呢!

北方的咸鱼,与南方的腊鱼有所不同,鱼只用盐来腌制。

我们一般是用鲅鱼,也就是马鲛鱼,开膛破肚,如果条件允许就用海水洗一下,或者用清水洗净,再加上盐卤入味,然后挂在通风处晾晒上几天即可。

腌好的鱼,食用时清洗,或者放油煎,或者加了葱花白菜萝卜等食材蒸一下即可。

今天我就与大家分享一下这个极具地方特色的白菜蒸咸鱼:所用食材:咸鲅鱼 白菜 葱 姜 料酒 花生油具体做法:1将晒好的咸鲅鱼清洗再略泡一下,这样做的目的,可以洗掉晒鱼时风吹的浮尘,并且通过清洗,鱼肉也会变更得更软,如果咸鱼过硬或者过咸 ,都要用水泡一会。

我用的咸鱼妈妈提前都给去头去尾切成小块了,所以不用再切了。

一般可用用来蒸鱼的配菜通常用三种,一种是白菜,一种是葱,一种就是萝卜。

在白菜中放入葱花可以提香,放入姜片可以去腥气。

3将洗好的咸鱼段放在白菜葱花上,然后在上面再放点葱花和姜,放入点料酒,然后淋上花生油。

蒸好的白菜咸鱼,闻着有腥气,但吃起来却腥味全无,咸香无比。

我是苹果小厨,美食专栏原创作者,一个孩子的妈妈,所有文字和图片均为原创,发现有盗文盗图者必究!

我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙,与您一起共享一日三餐的快乐,期待您与我一起交流!


以上是文章"

今天我就与大家分享一下这个极具地方特色的白菜蒸咸鱼:所用食材:咸鲅

"的内容,欢迎阅读绿园房产网的其它文章