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快速简单不占地儿的酸菜腌法用料白菜1~2棵;盐1把做法制作方法:将

简介: 快速简单不占地儿的酸菜腌法用料白菜1~2棵;盐1把做法制作方法:1、将白菜切去根部;2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分;3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄;4、然后将几片摞在一起切成细丝;5

自制腌咸菜之~腌鬼子姜用料鬼子姜大概4斤;普通酱油3瓶;干净的大玻璃瓶1个做法鬼子姜洗净晾干,不能有一点水分把晾干的鬼子姜放进一个洗净晾干没有一点儿水分的大玻璃瓶里(我买的这个是10升的),把新买的酱油倒入玻璃瓶中,直至没过鬼子姜。

用干净的筷子把鬼子姜捞出来,一次捞2~3块儿就行了,继续盖上盖子,减少污染。

把鬼子姜切成细丝,滴几滴香油,用干净的筷子拌匀,吃多少夹多少,避免污染。

自制放心泡菜用料竹笋适量;盐适量;小尖椒适量;(白酒)少量做法竹笋买回来,剥壳煮熟(可以不用煮熟),切片用清水漂几个小时,然后用冷开水泡起来,里面放盐和小尖椒,辣椒多少随便你自定,不吃辣椒的可以不放辣椒,20天左右就成。

注意,无论是手、水、工具…

做的过程统统不能沾油,否则就会烂,仅放点盐就行。

用水让竹笋自己发酵的酸味是很好吃,泡过的水,以后可以继续泡,老酸水味道更好。

若在泡的过程中出现白膜,可以加白酒和盐。

盛夏时节的消暑小菜【酱萝卜】用料萝卜1000克;酱油150克;香醋100克;陈醋50克;白砂糖125克;蒜片10克;干辣椒5-6个做法准备新鲜萝卜一个将萝卜洗干净,连皮削成片,注意是连皮哦,这样萝卜片才会爽脆。

PS.做好的酱萝卜装入密封盒子里保存,想吃就吃哦。

糖醋仔姜用料仔姜250克;酿造白醋三大勺;白糖两大勺(白糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量以能没过姜片为宜);盐2茶匙;温/凉开水适量做法将仔姜表面洗干净(不用刮皮,姜皮的功效更强),切成薄片,用盐抓匀腌制15分钟分钟后,用凉开水冲洗姜片!

然后准备一个干净的密封罐将姜片倒入放凉的调好的水中,然后倒入密封罐,2小时后可以吃!

经久不坏酱油辣黄瓜用料黄瓜适量;蒜片、姜片适量;糖适量;辣椒适量;水适量;酱油适量;盐适量;花椒适量;油【什么油都可以】适量做法把新鲜黄瓜洗干净,切成条段,放太阳下晾干水份,不要晒太干。

锅里放入水,烧开,加入酱油【生抽也可以】,加入适量糖,尝尝味道,调到自己最喜欢,最适合的味道。

熬好的酱油汤放凉后倒入放黄瓜的密封器皿中,放进辣椒,花椒。

最后,在锅里熬油,油热后盛起放凉,倒入黄瓜中【这样起密封作用,黄瓜不易坏】腌上几个月就可以吃了,但腌的越久越入味。

酸辣黄瓜用料食用油40克;红辣椒5个;姜适量;白糖适量;醋一袋;黄瓜2根做法①黄瓜切滚刀块,撒盐,拌匀,等待黄瓜出水后,沥干水待用。

②锅热倒油,把之前准备的葁,干红辣椒放进锅中翻炒几下,把醋和白糖一起放入锅中,待醋煮开,白糖融化后关火,找一容器倒入凉凉。

③在凉凉的汤中,把之前腌制好的黄瓜倒入。

最好放置一天在食用,可以更好的入味脆香萝卜干用料海椒面;萝卜;花椒面;盐;糖做法两个大萝卜切成一厘米左右的厚片再切成之字形,不要切断了然后挂在衣架上,放在通风的地方吹干,我放在阳台上大概吹了十多天这么干,差不多了,两个大萝卜,干了就这么点了用凉开水洗洗灰尘再挤干水分放点海椒面和花椒面(这个量随意,吃的辣就多放点),稍微炒一下,有点糊香味就可以了然后再加多点盐,少量糖,拌匀拌匀刚拌好的萝卜干不是很好吃,因为还没进味,但是口感很好,很脆,放到玻璃瓶子里放个一两天就很好吃了,两个萝卜装了这么一瓶,我还等不到完全进味,就已经吃的差不多了自制酸菜用料青菜;朝天椒;花椒;姜;大蒜;盐;清水做法青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些准备好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗干净擦干水分备用在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把以上的调料放到坛子里备用洗干净晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分将青菜放到坛子里,使劲压青菜,使水能没过青菜在最上面撒上适量的盐最后压上鹅卵石。

(因为青菜会浮上来,压石头的作用就是使菜能完全泡在水里,如果有大块的鹅卵石最好,我们找不到大石头,只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了泡上3天到1周便可以拿出来做菜了东北酸菜简易腌制法用料大白菜;盐做法将大白菜逐叶分开,静置一段时间至菜叶略蔫(略蔫后刀切时白菜叶不易碎)。

将白菜叶切丝,加盐拌匀(盐用量稍多于平时做菜的用量)腌至有水分析出。

快速简单不占地儿的酸菜腌法用料白菜1~2棵;盐1把做法制作方法:1、将白菜切去根部;2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分;3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄;4、然后将几片摞在一起切成细丝;5、将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了;6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。

朱朱小叮咛:1、白菜丝一定要切得细一些,腌好后吃的时候捞出来就能吃了,不用再切丝,包饺子只需剁几刀碎一点就行。

2、因为白菜是洗干净的,当然如果嫌酸可以用清水洗两遍,瓶子里的酸菜汤味道也很好,喜欢吃酸的,炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好,还可以用来煮面条,放上辣椒油就是酸辣面;3、盐的量多点少点都没问题,就用你的手抓上一把就可以了;4、用纯净水瓶塞满后,因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里,只需盖上盖子就不用管了,吃的时候打开就可以了,不过用纯净水瓶酸菜不好取出来,可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来;5、不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶,因为玻璃瓶都是广口的,装满菜丝发酵后酸菜汤会从盖子边冒出来,上面一层菜丝会接触不到水分而变色,不过味道不会变,洗洗后一样可以吃。

害怕冒水可以装菜丝后瓶口处留一寸,压上一个小石头,这样菜丝都会浸泡在汤汁里,几种方法都可以,按自己的喜好选择吧;6、这种酸菜的腌法不用放水,白菜丝放盐后会自动出水;7、酸菜一周就酸了,但是据现在专家们说3~15天之间是腌菜亚浓度最浓的时候,以后就没有了,也有说是20天的,我也被专家们弄糊涂了。

酸豆角用料豆角(可以用四季豆代替)250克;盐20克;水;干红辣椒3个;糖1汤匙;生抽1汤匙;辣椒粉1茶匙做法准备一些空瓶子,洗净吹干(跑跑里面的味道);豆角洗净去头去尾滴干水,根据所用的瓶子高度,把豆角切成段(四季豆就连切也省了),塞进瓶子里,加水加盐,封上盖子等一个星期即可把腌制好的豆角用水冲冲滴干,切成豆角粒,起油锅爆香干红辣椒,倒入豆角,加1汤匙生抽和1汤匙糖,充分炒香,最后加上辣椒粉即可辣拌萝卜丝用料萝卜丝1大碗;辣椒粉1/2烧酒杯;糖1/3烧酒杯;葱花1烧酒杯;蒜泥1/3烧酒杯;粗盐(或者鱼露)1/4烧酒杯;白醋适量;芝麻适量做法所有佐料加入萝卜丝中。

酱萝卜(微辣版)用料白萝卜;盐;糖;酱油;白醋;米醋;小米椒;泡椒做法首先买一根白萝卜,挑皮比较白净的买,如果皮看起来干干净净,一般我就不削皮,这样口感会更爽脆。

如果皮有点邋里邋遢的,总觉得这样吃进去也不太好,我一般就会刨皮。

先用汤匙洒一些盐到切好的萝卜中,搅拌均匀,腌制到出水(大概20-30分钟),把水倒掉,然后再用同等量的白糖反复腌制2次,时间跟第一步用盐腌制相同,出来的水倒掉。

然后再用汤匙倒入8勺酱油(其实酱油还是蛮重要的,千万别用错了用了烧菜时候的上色酱油,我用的是味事达的味极鲜,味道还不错),2勺白糖,2勺米醋,1勺白醋,然后再倒入事先已经放凉的白开水,刚好没过萝卜为合适。

然后放5、6个泡椒,倒一点泡椒的汤汁进去,就完工啦。

家传酱萝卜(独家秘方)用料白萝卜1000克;盐30克;白醋50克;白糖100克做法把萝卜切成一小长条的样子加盐压上重物(我是用很重的碗)腌一个小时一小时后会腌出来很多水,倒掉盐水,加糖和白醋醉24小时左右就可以开吃啦!

萝卜干咸菜用料青萝卜干三两;麻椒少许;老抽、生抽、醋、姜、蒜、糖、芝麻、干红辣适量做法萝卜要先用温水泡两天,每天换一次水将泡好的萝卜洗净攥干,装碗备用锅内放一小勺油,热后依次加入麻花椒、干红辣椒、生抽两勺、老抽一勺、醋一勺、糖半勺、姜片、拍好的蒜瓣汤汁烧开后立刻倒入萝卜内拌匀,加入熟芝麻即可。


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