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第12步、可以切丁直接吃,也可以加少许味精和香油拌着吃

简介: 第12步、可以切丁直接吃,也可以加少许味精和香油拌着吃,更加香辣开胃小贴士:1.萝卜榨菜在冬天最多可以放10天2.全过程中都不能有生水和油,否则萝卜不能放,会烂来自 美食天下 xueqiu06211 的作品。

但是很多人都不是很会做这个榨菜萝卜,我的这个方子呢,是实验过很多次之后形成的做法,简单易行,而且没有任何防腐剂和香料,用到的都是家里最普通的调味,家里已经用了很多年,今天拿出来分享给大家原料:红萝卜、盐、糖、辣椒酱。

做法步骤:第1步、10斤萝卜一斤盐的比例提前将买来的红萝卜腌渍20-30天,20天以后,萝卜表面的红色已经几乎褪净,我们的萝卜就腌的差不多了第2步、腌好的萝卜取一部分洗干净,沿着一面斜着如图隔1厘米左右切一刀,深度约萝卜厚度的2/3,千万别切断了第3步、切好以后,反过来,再来一次,切好就像图中的样子第4步、全部切好以后,装入干净的无油的布袋中第5步、这是爸爸自己做的专门压萝卜水分的工具,能快速挤干萝卜中多余的水分,没有的可以用重物例如石头,装满水的矿泉水瓶等等,压上一夜左右,也可以挤干萝卜中多余的水分第6步、挤干的萝卜就像这样第7步、在看个全图,一定要很干很干很干!

第8步、鲜榨的辣椒酱,打酱可以加水,但必须是温开水第9步、取一干净无油无水稍大的容器,倒入打好的辣酱,依个人口味加盐和糖,一般盐多一些,糖少一些,具体依个人口味和腌渍的萝卜的咸味决定第10步、搅拌均匀,放入压干水分的萝卜第11步、泡上2天,此时萝卜几乎吸取了所有的汤汁,就可以了。

第12步、可以切丁直接吃,也可以加少许味精和香油拌着吃,更加香辣开胃小贴士:1.萝卜榨菜在冬天最多可以放10天2.全过程中都不能有生水和油,否则萝卜不能放,会烂来自 美食天下 xueqiu06211 的作品。


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